有涮猪肚猪大肠。四川火锅以麻辣为主，火锅底料分清油和牛油，从麻辣程度上又分微辣、中辣、特辣。

不但可涮猪肚猪大肠、猪（牛）黄喉、牛毛肚、牛肉、羊肉、鱼肉、兔子、午餐肉等动物肉类，还可以涮各种蔬菜、菌类、豆腐、豆皮、粉条，可以说什么食材都可以涮来吃。