花枝是猪的上肩部位。猪花枝肉用来表示猪的上肩部分，由于经常运动到这个部位，所以这里瘦肉的比例相对较高。再加上这部分肉的横切面上，粉嫩的鲜肉与丝丝白色油脂相间，颜色非常好看。每只猪身上猪花枝肉只有五六斤，是非常珍贵的。