201不锈钢水壶不会喝死人，会慢性中毒。201不锈钢是铬合金不锈钢，铁素体金相组织，用锰代替了部分镍，是低镍高锰材质，防腐防锈性能一般，水壶烧水加热或每天装开水，会有锰元素析出，日积月累喝水身体中锰超标，对身体不利，会慢性中毒，水壶会生锈。