茶叶沙口意思就是茶汤的滋味很浓烈，也可以简单的理解为茶叶很苦，茶叶的涩味物质，形成“沙口”。

形成茶叶涩感的物质有: 茶多酚，铁离子，醛类物质，脂类儿茶素等等。

这些涩味物质越丰富，茶叶的苦涩感就越强，茶汤的浓醇鲜爽口感越强，鲜嫩度就越好，由涩味物质形成了茉莉花茶的 “沙口”。