因为文火加热成熟时间长，水分蒸发的缘故所以发干。烤羊肉串目前还是以碳火为主体，电烤肉串也有市场，但电烤属于文火，加热时间较长所以水分蒸发的多，所以肉串会干。解决办法是先加工至五成熟，再烤感觉会好的多。

烤箱烤羊肉串怎么干得很

羊肉串直接放烤箱烘烤是会很干，这是因为烤箱烘烤温度低（大约只有200度）时间长，损失水分大。解决方法为：先把肉串刷油，再使用锡箔纸将羊肉串包裹起来烘烤，这样就不会干了。