苏丹红鸡蛋是从江苏省南京市南京省的土鸡蛋的统称，其蛋肉比土鸡蛋更小，更有浓郁的清香味，但苏丹红鸡蛋要比土鸡蛋更鲜。

苏丹红鸡蛋的蛋壳稍微硬一点，蛋壳颜色为红棕色或者浅褐色，而且蛋壳颜色略偏浅黄色，煮熟后味道更佳，但大家也要注意区分真假苏丹红鸡蛋。