浆水是兰州人的爱好。每到夏天，天气炎热时都喜欢吃碗浆水面，配上韭菜盐菜，可好吃了。清凉可口，中午吃碗浆水面，一天都不觉得口渴。所以老兰州人几乎家家都做浆水，大约每隔四到五天就要投一次，因为做的太多就起白花了，一次少做一些待吃千剩三分之一时再重新投一次。这样浆水基本都是新鲜的。