鳄龟是龟类中的珍稀极，故又称肉龟。它以强壮多肉的身体而闻名。它具有肉产量高、营养丰富、生长速度快、经济价值高的特点。其产肉量居龟类之首，肉质细腻、酥脆、鲜嫩、美无异味。

鳄龟具有很高的观赏价值。从市场上销售的常见种苗来看，目前佛鳄龟价格最贵，其次是正品鳄龟、杂佛鳄龟、北美鳄龟，而中美、南美的苗子更因为引进少而昂贵。