风味 Blend （是的，海外都是叫blend）

风味豆即风味咖啡豆，很多咖啡品牌有“风味”拼配咖啡豆，比如瑰夏风味、曼特宁风味等等。

我们烘焙咖啡的方式，咖啡的种类，种植的海拔高度，这些都会对这些化合物产生影响。但是，如果我们真的想优化咖啡的外形，我们需要了解它背后的科学(这对于焙烧炉尤其如此，因为你的工作是控制热量来控制几个化学反应。）

我目前正在攻读食品科学博士学位，主要研究如何通过分析咖啡的化学成分来预测咖啡的风味、香气和质量。让我给你讲讲你应该知道的要点。