用is.

不可数名词属于单数，用is.如：

The milk is cold.

The tea is good.

（牛奶milk和茶tea都是不可数名词，在这里做单数形式，be动词用is.）

如果两个不可数名词用and连起来，就要用are了。如：

Air and water are essential for our daily life.空气和水是我们日常生活的必需。（air和water都是不可数名词，指的是不同的两种事物。）