渭南的

渭南荞面饸饹的传统加工方法比较繁琐，首先要从荞麦的脱皮开始，再将荞麦磨成粉接着准备一个鸡蛋大小的青石用火烧红，放入开水锅中煮15-20分钟后取出青石，把煮好的青石水晾凉备用最后用凉水加一些青石水和面，加了青石水的饸饹吃起来更加劲道耐嚼，这也是荞面饸饹的灵魂所在。