用料：小鸡1只1500克、青笋、胡萝卜、白萝卜、白果各100克、鲜香菇50克、发好的黄花菜、蒜苗末各15克、枸杞6克、大枣10克辅料：盐、料酒、葱段、姜片各10克、味精、鸡精各15克、葱花3克、浓汤800克、猪油50克、鲜中鲜5克。
做法：1、小鸡宰杀治净，加5克盐、味精、料酒、鲜中鲜腌渍3小时
2、腌好后用钩子将鸡挂起，放入刚刚烤完鸭子的烤炉内，不加火熏2小时，取出仔鸡，放在阴凉通风处风干2小时
3、再放入刚烤完鸭子的烤炉内，不加火熏2小时，取出再放在阴凉通风处风干2小时
4、将风干后的仔鸡放入保鲜库内，存放约半天，取出斩成重约50克的大块
5、青笋、胡萝卜、白萝卜分别切重约5克的大块白果入沸水中大火氽1分钟，捞出控水
6、锅上火，放猪油，烧至六成热时放入葱段、姜片，小火煸香，加入浓汤、白果、鸡块，大火烧开
7、用5克盐、鸡精调味，离火放入高压锅内，盖上盖儿，大火烧开，改小火压3分钟
8、快速散气，开盖儿后再加入青笋、胡萝卜、白萝卜、黄花菜、枸杞、香菇、大枣，盖上盖子，上气后再用小火压2分钟
9、快速降压，将烹好的原料倒入铜锅内。将铜锅放在特制炉上，大火烧开，撒蒜苗末、葱花上桌，开始享用。
神农鸡怎么做
神农鸡做法材料主料：童子鸡1000克，辅料：荷叶50克，小麦面粉300克，肥瘦猪肉150克，芽菜100克，调料：盐15克，味精2克，酱油15克，花椒2克，料酒25克，姜10克，大葱15克，白砂糖15克，醋10克，香油5克做法1.童子鸡宰杀后洗净，砍去脚、翅，剔去腿骨2.童子鸡用盐、酱油、花椒、料酒、姜片、葱腌渍约1小时3.猪肉、芽菜切末炒成馅4.面粉加清水、盐和成面泥待用5.生菜洗净切丝，加入白糖、醋码味6.将猪肉馅瓤入鸡腹内，再用荷叶把鸡包紧，然后用麻绳缠好，最后敷上面泥，入烤箱烤熟取出7.倒出馅，把鸡肉砍一字条，装条盘中，带上馅及糖醋生菜上桌即可。
