气压越低沸点越低，气压越高沸点越高。

水在一标准大气压下的沸点为100摄氏度，在90kPa时沸点约为97摄氏度，在70kPa时约为91摄氏度，在47kPa时约为80摄氏度，在31kPa时约为70摄氏度。家用高压锅在正常使用的情况下，锅内气压是1. 3个大气压，温度一般在125℃左右。

因为水面上的大气压力，总是要阻止水分子蒸发出来，所以气压升高的时候，水要化成水蒸气必须有更高的温度。一般在海拔不高的地面上，大气压强基本上是一个大气压。低于海平面的地方(如很深的矿井)，气压高于一个大气压，在那里烧水，水的沸点要升高，据测定，深度增加一公里，水的沸点就提高3度。 相反，气压减小，沸点也就降低。如海拔越高的地方，空气越稀薄，气压也越低，这个地方水的沸点就降低了。