两个咸柠檬、一勺料酒、两勺生抽、一勺老抽，一块豆腐乳、半勺白糖、一勺白醋，所有配料一起放入碗里搅拌均匀备用。（咸柠檬里面的籽要记得剔除）、做柠檬鸭的时候咸柠檬记得不要放得太早，会影响口感，而且咸柠檬本身就是咸的，所以再整个制作过程中都无需撒盐，当然了，你也可以根据自己的口味来调。
广西柠檬鸭酱汁怎么调
半只鸭、咸柠檬、荞头、泡椒、大蒜、姜
2、柠檬鸭的酱料是做这道柠檬鸭的关键，下面教大家来调制
【半只鸭的酱汁配料】
两个咸柠檬、一勺料酒、两勺生抽、一勺老抽，一块豆腐乳、半勺白糖、一勺白醋，所有配料一起放入碗里搅拌均匀备用。（咸柠檬里面的籽要记得剔除）
步骤一、锅里放油烧热，加入姜丝炒一会，然后放入鸭肉煸炒至焦黄状态，主要是为了把鸭油逼出来，这样吃起来口感也会更好。
步骤二、加入两碗水还有一碗白酒焖煮片刻，大概没过鸭肉即可，如果家里没有白酒的也可以用啤酒代替，用一罐啤酒就可以了。
步骤三、水分半干的时候加入荞头和泡椒翻炒一会，然后加入酱汁，翻炒均匀后要记得盖上盖子焖五分钟左右，让酱汁彻底入味哟，最后准备出锅之前把咸柠檬倒进去翻炒两分钟左右，有胡椒粉的可以撒上少许胡椒粉，待汁水收干即可。
广西柠檬鸭酱汁怎么调
1、
鸭斩成小块，放盐一勺，糖少许，酒和酱油一起拌匀腌制20分钟。
2、
姜切片，酸姜和酸笋切丝，酸辣椒切辣椒圈，酸茭头对半切开，酸梅撕开就行了。咸柠檬切丝，...
3、
锅里放一点油，放鸭肉和蒜头姜下锅一起炒，油不要多了，中火慢慢把鸭肉的油逼出来，...
4、
鸭肉的水炒干后，慢慢出油，再炒香了就可以放酸姜、酸茭头、酸辣椒、酸笋、山黄皮、
