用冰水是为了降低NaHCO3的溶解度，使其大量结晶。

候氏制碱法是利用廉价的食盐水丶氨气、二氧化碳为原料，先生产出碳酸氢钠和氯化铵。为了使碳酸氢钠大量结晶，用冰水降低溶液的溶解度。过滤出的碳酸氢钠再受热分解得到纯碱、水和二氧化碳。