不能吃。所谓冷水鲶鱼，学名：江鳕，俗称：山鳕，山鲶鱼，鲶鱼。主要理由如下：

第一，江鳕是鳕科鱼类中唯一的淡水种类，也是中国冷水鱼类的珍稀物种

第二，江鳕主要分布于额尔齐斯河流域和乌江上游，是世界抢救性开发的品种之一

第三，江鳕具有较高的经济价值、药用价值和特殊的科学研究价值，在国际上属于高端消费品种。