原料

醋 (500克 )，鸡精 (50克 )，高度白酒 (50克)，甜面酱 (500克)，蒜 (500克)，盐 (300克)，辣椒 (2500克)，糖 (400克)

做法

1、 鲜红辣椒洗净控干水份后，带着手套把辣椒籽去掉，用料理机或是菜刀切碎，用料理机不要打成泥状，会影响口感

2、 锅中放入盐、醋、白糖、甜面酱、白酒煮开

3、 再放入辣椒碎，大火煮，随时搅拌，不要糊锅底

4、 蒜剁成蓉

5、 辣椒煮至黏稠，关火，放入蒜蓉、味精，晾凉后装瓶即