内酯豆腐有小气泡是因为豆腐里面有碳酸钙，碳酸钙和豆腐里面的蛋白质发生反应。

内酯豆腐是豆腐的一种，它的口感好，而且营养物质也是比较多的呢，它含有的钙质和蛋白质很丰富的呢，可以促进食欲，还可以促进代谢内酯豆腐可与松花蛋凉拌食用，或者浇上卤作为豆腐脑食用。将整盒内酯豆腐倒扣出来，上面浇辣椒油等酱汁凉拌。内酯豆腐也可炸制做成脆皮内酯豆腐。