就是清汤锅里加的火锅麻辣底料的多少来区分。比如微辣兑锅放半勺火锅麻辣底料，中辣就放一勺，特辣就放两勺。或者炒制火锅底料时就分别炒制各个辣度，但这样比较麻烦。

两种辣度，对尝惯火锅的人而言，微辣是生活，中辣是刺激，特辣则是挑战，每一次的选择，都是纳入诸如身体、天气、聚会类型等因素的纵横考量。