1、准备葱花，蒜末，辣椒
2、起锅烧油，放入葱花等作料爆香后，放入扁青豆角，继续炒，倒入一点料酒，耗油，生抽，加入一小半糖提鲜。炒的过程中要不断的加入一点凉水，这样炒出来的菜颜色会更好看
3、炒到变软后倒入一点凉水（不要超过扁豆，少一点，因为前面煸炒的时间已经差不多七分熟了），盖锅焖煮。
4、水分差不多快没了大火收汁即可。
步骤 3
扁青豆角做法
材料：扁青豆角350克，黑木耳1小碗，植物油少许，大蒜数瓣，盐适量，清水少许
1、 扁青豆角去头尾和边筋，清洗干净，黑木耳提前泡发，洗净，大蒜瓣剥皮备用
2、 扁青豆角撅成小段
3、 炒锅中放少许植物油，扁青豆角、黑木耳、大蒜瓣同入炒锅中翻炒
4、 锅中加入适量清水，小火焖熟，加盐翻炒，装盘
扁青豆角做法
1、豆角去筋洗净，切成约6厘米左右的长段，葱姜蒜切末备用
2、锅中放油，小火加热倒入宽豆角翻炒，直至豆角表皮变色变皱，盛出备用
3、锅中入适量的油，先放入豆瓣酱炒至出红油后，放入肉馅炒至8成熟后放入葱姜蒜末
4、葱姜蒜爆出香味后，倒入豆角继续炒至2-3分钟，放入适量盐、鸡精即可。
