为什么小白菜甲醛多，主要是有些不良商贩为了延长白菜的保存期，所以在白菜表面喷洒甲醛，以此来防治腐烂。

众所周知，甲醛是一种有害物质，已被世卫组织确定为致癌物质和致畸形物质，所以国家已明令禁止甲醛不能用作食品添加剂。