四季豆如果不炒想去生味的话，就必须要先焯水，在锅里放水烧开，将清洗好的四季豆倒入滚水中，煮两到三分钟，捞起后再用干净的凉水过一遍（这样炒出来的四季豆就不容易变色），沥干水份备用，锅里放油，蒜，小米辣之类的，爆香后倒入四季豆翻炒直至熟透。