瓠子瓜藤能吃的，瓠瓜刚发出的嫩头和芽叶可以炒食，老子就不能吃了，而且很少有人去吃的。

瓠瓜营养价值是很高的，而且做法也是十分受样。可以做汤食，炒制，腌制，晒干等等的吃法。味道是非常鲜美的，瓠瓜不仅果实可以食用，它的嫩叶也是可以食用的，不过一定要是嫩叶，老叶就不要吃了。