食材明细
老鸭 半只，黄姜 一块，紫苏 一把，蒜头 半只
辣椒半个，生抽 若干，料酒 适量，盐 适量
紫苏焖鸭的做法步骤：
步骤 1
水开后放鸭肉煮至浮沫出来，捞起用清水冲干净晾干。
步骤 2
油锅放少许油。因为鸭子本身也有很多油，所以不需要放太多油。热油锅中火翻炒鸭肉，放姜蒜继续翻炒至鸭肉变色变干
步骤 3
加水没过鸭肉，生抽，切碎的紫苏，料酒和盐一起放进去水尽量加多些，，因为是老鸭，所以相对要焖久些，用中火
步骤 4
焖至差不多水干的时候放红椒，因为家里有小朋友不能吃辣椒，喜欢辣的朋友可以在第一步加辣椒。炒至收汁可以起锅了
广东罗定紫苏鸭的做法
1材料准备：紫苏叶。
2洗净切丝备用。
3姜备用。
4水鸭洗净沥干水份备。
5放少许油，下姜片爆香，放入鸭略煎。
6煎至两边金黄。
7注入适量清水（没过鸭一半即可）。
8加入适量老抽、生抽、少量蚝油、酒、片糖、一茶匙盐调味，大火煮沸转中火焖煮40分钟。
9焖煮的过程要常常将鸭翻身，让它入味均匀。
10煮至差不多时下紫苏继续煮五分钟。
11煮至汤汁浓稠，用筷子可以轻易插入鸭身时就可以熄火。
12沥干汁放在盘里待凉。
13酱汁另用碗盛起备用。
14斩件上碟。
15淋上酱汁。
