主料
青尾鲴鱼600克
辅料
酱油30克，油70克，白糖20克，料酒15克，葱3根，姜10克，生粉适量。
制作流程
1、将青尾鲴鱼斩成1.8厘米左右的块，锅置火上烧热
2、加油70克，下葱米煸出香气，滑入鱼块转动锅子，略煎一会烹入料酒，加酱油、白糖、味精、水，烧开后加盖用小火慢焖35分钟左右
3、开大火收汁，淋入湿生粉勾芡，不断地转动锅子大翻，淋入香醋，出锅将鱼滑入盆中即可特点：色泽淡红，香、鲜、糯、肥
青尾鲴鱼的吃法
1鲴鱼解冻，去鳞去鳃去肚，洗净
2准备好调料
3在鱼两面横划3刀，撒些盐，料酒，腌10分钟，拍上淀粉
4锅里油热，放下鱼
5两面煎透
6加糖，适量清水
7放入姜，辣椒，蒜
8加1-2调羹海鲜酱
9加料酒，老抽，大火煮至汁稠
10撒些葱花即可出锅
