在安徽，以羊肉名闻遐迩的，当数萧县。萧县的羊肉享有盛名已达300余年。据《萧县志》载：萧县历来养羊较多，此地有着国家级森林公园皇藏峪、天门寺、圣泉寺等风景名胜，山川秀美，饲草丰茂。农民养羊，采用的是纯自然的放牧方式，让羊群自由自在地觅草寻食，每到夏日，经过一个冬春的催肥，羊儿膘肥体壮，且为绿色食品，无任何污染。

饭店选用的多为3至6个月的山羊羔，肉质鲜嫩异常。萧县传统名菜也多以羊肉为主，有“无羊不成席”之说。也因此，安徽萧县的羊肉依然是最便宜的。