因为有一些臭豆腐，是因为发酵的时间太长了，然后本身就带着一点点苦味，所以炸出来就是苦的。

还有一些臭豆腐开的火太大炸焦了，一般焦了会有苦味，臭豆腐苦一点也很好吃。