用料

长豆600克，辣椒3个，大酱150克，姜片20克，葱段20克，花椒一小撮，大料3颗蒜碎40克，酱油20克，鸡精适量，盐适量

做法

1、准备600克长豆和3个辣椒

2、准备调料和大酱。

3、长豆切一段洗净，甩掉水分。

4、辣椒去蒂，洗净擦干水分。

5、冷锅倒油，直接下入长豆，翻面炸制。

6、长豆变软时下辣椒炸制。

7、待长豆炸制微干，辣椒炸成虎皮状即可。

8、炸好的长豆和辣椒。

9、大酱加水和开。

10、锅中留底油下入花椒和大料炸出味儿。

11、倒入大酱爆香。

12、添入约500克的清水。

13、加入葱段姜片和适量的盐。

14、酱汤煮开后倒入过油的长豆和辣椒，煮开3分钟。

15.加入蒜碎和鸡精。

16.、盛入一个大的容器内，让酱汁没过长豆。

17、盖上保鲜膜冰箱冷藏腌制一天。