1用刀将鲢鱼切成大小厚度均匀的鱼片，越薄越好。
2将鱼片放入盘子中，加入盐、黄酒、酱油腌制20分钟左右。
3鱼片腌制好后，用筷子夹着鱼片放入面粉中，将鱼片四周裹上面粉。
4所有的鱼片四周都裹好面粉后备用。
5锅烧热后倒入油烧至六成热，放入鱼片油煎。
6转小火慢慢油煎，这样鱼肉里面才能煎熟透，将鱼翻面并油煎至两面金黄色即可。
7将所有的鱼片油煎好后，捞出鱼片控油后放入盘子中，均匀撒入孜然粉和辣椒粉
煎鲢鱼最正宗的做法
原料：鱼排、料酒、胡椒粉、葱、姜、盐、花椒。
做法步骤：
第1步、鱼排就是鱼中间带骨头的部位。
第2步、切块，放葱.姜.胡椒粉.料酒.盐.花椒。
第3步、拌匀，腌30分钟。
第4步、去掉葱.姜，放在厨房纸上擦干水分。
第5步、锅内放油，放鱼排中火慢慢煎。
第6步、中间翻几次面，煎熟。
第7步、装盘。
第8步、黑芝麻研磨，撒在上面。
第9步、做法简单，非常好吃。
