一般学校食堂每人需要配3~4道菜，每道菜要求低盐少油。

学校专门请营养师负责营养配餐或指导师生学生正确选餐，厨师应掌握制作低盐少油菜肴技能有措施，菜单上有低盐少油菜品，菜谱标示菜品能量，有条件的餐饮（食堂）可标注各类营养成分和营养均衡的配餐建议，每周应公布学生餐带量食谱和营养素供给量有环境，餐厅（食堂）为无烟餐厅（食堂），有合理膳食等健康生活方式知识的宣传氛围和内容。