主料：肉脯500克
调料：鸡蛋250克，白砂糖12克，淀粉(豌豆)350克，腐乳（红）30克，酱油25克，盐25克，五香粉25克，胡椒粉25克，醋70克，花生油70克，大葱10克
炸肉脯的做法：
1、葱洗干净去头尾，切成细末红腐乳盛小碗中，用汤匙压碎搅匀成浆状
2、烧一锅沸水，放入整块肉脯，沸煮约10分钟，捞起，切成长5厘米、宽3.3厘米、厚1.6厘米的长方形肉块，盛大碗中，加五香粉、黑胡椒粉、精盐、细砂糖和葱末等混合均匀，腌约半小时
3、把4个鸡蛋打开，盛碗中，徐徐加入淀粉混合均匀，再加醋、酱油和压碎的红腐乳浆，搅匀后，加腌好的猪肉块，拌匀
4、用大火烧红锅，把花生油全部倒入，等油沸后，把火调小，把猪肉一块块夹入油炸，约炸5分钟，当猪肉外呈金黄色时，即可捞起，盛碟
