一年，广东从3月份开始繁殖苗种，浙江4月份开始。4月份生产的水花苗，培育一星期可长到1-2厘米。1-2厘米的鲈鱼苗培育20-25天可长到4-6厘米。鱼苗的成活率和生长速度主要取决于浮游动物量的多少。5月份放养4-6厘米的苗种，当年养殖5-6个月可长到0.8-2斤商品鱼。1斤左右的鱼再养殖一年可长到1.5-3斤。加州鲈鱼生长速度与养殖环境，饲料适口有着密切关系。最大的个体可达十来斤。