所谓的白切是潮汕人的叫法，一般是水煮，然后配制特殊酱料作为蘸料来吃。以清淡可口，不破坏原料原味为佳，最能体现食物“原汁原味”。

所以永新白切猪手是没有味道的。但是会有特制的调料，加入调料后猪手弹牙爽口、咸香可口，满口肉香瞬间在嘴里扩散，秘制酱汁带来复合的香味，把猪肉的味道提升了一个档次。