食材清单
黄尾鲴鱼 约1000g
豆豉 150g
生姜 4-6片
料酒 2勺
酱油 2勺
白糖 1勺
盐1勺
家乐鸡粉1勺
剁椒1大勺
烹饪步骤 共10步
1
准备一条鱼和生姜。
2
鱼去肚腩、鳃，洗净切成小块，放入生姜和1勺盐拌匀，腌制1小时。
3
锅中倒入适量油，烧热后放入鱼块炸。
4
鱼肉两面炸至金黄色。
5
金黄色的鱼块捞出，放入碗中。
6
放上姜丝。
7
撒上豆豉、倒入2勺料酒、2勺酱油、1勺白糖、1勺家乐鸡粉。
8
铺上1大勺剁椒，淋上1勺炸过鱼的油，放入蒸锅蒸30分钟即可。
9
蒸好的豆豉鱼，佐酒佳肴，下饭利器。
黄尾鱼怎么做豆豉鲮鱼
1、先将鲮鱼刮鳞去鳃，从鱼肚正中剖开掏出肠脏，轻刀将皮略界离肉，手指从鱼的皮肉之间插入，将鱼皮剥离至背鳍处，用刀斩断脊骨两端，而保持头、尾与原条鱼皮相连。
2、将鱼肉起去脊骨剁烂，加入味料挞至起胶后，加入葱花、马蹄粒、腊肠粒，然后酿入涂了生粉的鲮鱼皮内，恢复鱼形，面上拍上生粉。
3、用武火烧镬，下花生油至沸，放下酿好的鲮鱼炸至熟，取起去油后，放入二场、味料及炸好的鲮鱼，改用文火煮5分钟上碟，将原汁淋在上面即成。
