血鸭、神仙鱼、酿豆腐、米粉肉、酸辣鸡、手拉手、饺巴、酸辣大肠、丸子豆腐、爆炒牛肉、扣肉、库子肉、瓜藤、

桂阳的饮食风味以香咸辣见长，有浓郁的湘莱特色，桂阳血鸭就是其中的典型代表。

桂阳的丸子豆腐是节日必备的一道菜，制作过程复杂，但咬一口汁爆肉软，唇齿留香，馅和皮完美结合，让人吃了就永远忘不了！