用水焯一下是最好了。

焯水的时候放点料酒可以除异味儿。炒驴肉的话，先提前上点浆。

做驴肉的时候，在焯水的时候尽量不要盖锅盖，让膻味能散发出来。

红烧驴肉时，必须将驴肉先煸炒一下，把肥油炒出来后，驴肉吃着才会香而不腻。

俗话说天上龙肉，地上驴肉，对于大多数人来说，驴肉可谓是人间美味，它营养丰富，具有两高两低的特点，既高蛋白，高氨基酸，低脂肪，低胆固醇。而且驴肉的氨基酸含量很高，这也是它比牛羊肉鲜的关键之处。