可以的，鸡腿处理好后，我们进入腌渍的步骤，腌渍是决定菜肴的口感和味道。首先放一点食用碱加水抹到鸡腿上，这样有助于软化食物的纤维，让鸡肉吃起来有外焦里嫩的口感，这一步很重要，一定要记住了。再放入100克的新奥尔良烧烤料，充分抓匀。

处理过的鸡腿，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一个晚上，其实只要超过四个小时就可以，咱们为了省时间，都是头一天晚上腌渍，第二天炸制。

食用碱可以炸鸡腿吗

食用碱是可以炸鸡腿的，用食用碱进行腌制，鸡腿肉炸出来口感更加滑嫩，酥脆。但是一定要控制好用量，放太多了就没有好的效果了。