莴苣叶用果蔬盐浸泡3分钟，用流动的水多冲洗几遍，然后控水备用。

大蒜4瓣拍碎，干红辣椒切碎备用。

控好水的莴苣叶切成细丝。

将上述食材都放到一个大碗内，加入3克盐、8克糖、3克生抽、5克米醋、少许香油。

不爱吃香油的可以炸点花椒油，炝拌。

拌好后，腌制至少20分钟后再食用。

20分钟后，莴苣叶已经缩水很多，这样进了味道才好吃。

将腌好后的莴苣叶放到小盘里。这样一个可口的凉拌菜就完成了。