酒店的OT是加班的意思，OT是英文的简称。其全称为overtime的意思。按照劳动法规定，每个员工每天工作时间为8个工作小时。然后每周工作四个小时。所以超过这两个规定的时间点的就是要按照加班处理。在酒店里需要填写加班单，将加班事由加班小时数填写完毕后，交到部门负责人处签字，然后交人力资源部并录入人事考勤系统。