伊力特白酒的酒质特点是采用“一长一高六控制”的工艺技术，即保证发酵时间足够长、淀粉含量高，并对水分、酸度、温度、稻壳用量及装甑时间、接酒温度进行有效控制，因此酿造的伊力特酒不仅口感好、醇甜，酒质也得到有效提高，而且质量还更有保证。