1、闻-就是闻胶的味道。真胶是带有淡淡的鱼腥和海的气味。如果你嗅到有硫磺的或者其他异味的就要谨慎了！

2、看-一般没有一两年接触鱼胶经验是很难分辨出各种鱼胶的。根据经验结合每种鱼胶的特点去判断，为什么因为每个地方和国家做法都不一样，形状也不一样。

一般鱼胶颜色看上去都比较自然，不会说一看到就说颜色很漂亮，那么就有问题了！

我听老人说的，胶越放就越轻，色越放就越旧。旧的意思大概就是说色吧！