人猿相揖别，意思是人从猿进化成功了，跟猿已经有本质的不同。出自《贺新郎·读史》：人猿相揖别。只几个石头磨过，小儿时节。

铜铁炉中翻火焰，为问何时猜得

就是说人本身是猿猴，但后来进化，就与猿猴分开了，其中揖别就显得出人较之猿猴，有文明的一面。