食材：鳗鱼300克，猪油（板油）50克，火腿肠50克，大葱5克，姜5克，料酒5克，盐3克，味精2克，胡椒粉3克

1、鳗鱼宰净，切段，放开水锅中氽一下，捞出，用清水洗净

2、猪板油切丁、火腿切末备用

3、盘中放鳗鱼，放入猪板油丁、火腿末、葱、姜、料酒、盐、味精、胡椒粉

4、上笼用旺火蒸20分钟取出，除去葱、姜即可。