3月份。

峨边三月竹独产于四川省峨边彝族自治县，生长于特定的原始森林中，是四川省乃至我国独有的竹类资源。三月笋呈圆锥形，头尖底粗 ，笋肉呈淡黄色有光泽，粗细大致均匀，质柔，清脆，表面光滑呈层状，有着一股特别的清香气味，三月笋具有无污染、肉厚、嫩脆、鲜美可口的特点，且富含大量粗纤维以及维生素。作为国宴菜肴而闻名遐迩。