一般先开水烫死，然后去除头、肢、内脏、翅膀，清洗干净后备用。

蝲蝲蛄就是蝼蛄，俗称土狗。由于蝲蝲蛄主要生长在泥土中的原因，不少食客认为如果处理不好，它的身上会带着一股泥土的腥味儿。一般先开水烫死，然后去除头、肢、内脏、翅膀，清洗干净后备用。

最常见的吃法是油炸，可以用烧红的油锅，放姜和葱花，配合料酒、精盐、酱油，然后干炒。在广东德庆一带，食用这道菜的人相对较多。人们认为它颇为养生，味道也不错。