香味美：食者边烫边食，热与味结合，"一热当之鲜"加之汤卤调制十分讲究，含有多种谷氨酸和核甘酸在汤卤中相互作用，产生十分诱人的鲜香味。

口味大众化：在品种和风味上实行了多样化，可以满足不同食客的需求再加上几十种不同的味碟的调配，其适应性更加广泛，适合大众化之口味。