1、牛腩切块，土豆和西红柿分别去皮，切块
2、牛腩冷水下锅(怕牛肉膻味的可以放几粒花椒)大火煮开，去除杂质，用流水冲洗干净，捞出
3、将牛腩放入锅中，大火收干水份
4、加一小勺油，放入姜蒜洋葱，辣椒，八角，炒香
5、放一勺白糖翻炒，放一勺料酒，然后放入西红柿，翻炒至西红柿出汁
6、加适量生抽和一勺蚝油炒匀
7、取没过牛腩的水量，盖上高压锅锅盖，大火煮开，上气后转中小火炖10-15分钟(时间根据自己喜欢的软烂程度调整)
8、放气揭盖后后放入土豆块，大火煮开转小火，煮至土豆熟软
高压锅炖牛腩正确做法
用料：
牛腩 500克
白萝卜 1根
姜片 6片
蒜瓣 4瓣
干辣椒 4个
桂皮 1块
八角 2个
香叶 2片
冰糖 4克
盐 2克
酱油 2勺
料酒 2勺
做法步骤
步骤 1
先烧一锅水，同时将牛腩切块。
步骤 2
将牛腩放入烧开的水中，焯水至牛肉表面没有血色。将牛肉捞出，用清水洗去沫，然后沥干。
步骤 3
将锅烧热，加入少许食用油。加入焯过水的牛肉，翻炒至表面有点焦黄。然后将牛肉起锅。
步骤 4
牛肉盛出后，加入适量油，再加入冰糖。冰糖完全融化之后，加入准备好的姜、蒜、干辣椒、八角、香叶、桂皮。翻炒出香味之后，倒入牛肉，继续翻炒。
步骤 5
牛肉均匀裹上糖色之后，倒入水，盖住全部的肉。加入盐、生抽，料酒。开大火煮沸，然后转小火，盖上锅盖炖30分钟。
步骤 6
将萝卜去皮，切块，然后加入锅中和牛肉一起炖。继续小火再炖15分钟。
步骤 7
最后打开锅盖，大火收汁。
步骤 8
再撒上葱花，即可上菜。
