原材料.，猪肘子1只，葱、姜、香叶、盐、味精、生抽、豆瓣酱、剝辣椒各适量，香菜15克

制作方法

1、将猪肘子洗净，放入开水中汆去血水，捞出，沥干水分，用刀划上几刀葱、香菜洗净，切末。

2、锅内煮沸水，放入姜、香叶、肘子，大火煮至七成熟，捞出肘子，上笼蒸熟。

3、油锅烧热，下入剁辣椒炒香，放入盐、味精、生抽、豆瓣酱炒匀，淋在肘子上，撒上葱、香菜即可。