料酒标准代码是SB,属于商务部标准,由中国调味品协会提出,目前只有这一个标准,没有国家标准。
SB/T 10416-2007 《调味料酒》
1、色泽浅黄至红褐色,有光泽
2、具有调味料酒特有的醇香,香气协调。
3、滋味纯正,无异味。
4、体态:清亮透明,允许有微量聚集物(在贮存过程中自然存在的沉淀物)。
5、酒精度:≥10.0,酒精度越高品质越好。
6、氨基酸态氮:≥0.2,氨基酸态氮越高,去除(肉品等)异味效果越好,菜品风味越佳。
原创 | 2022-12-05 13:49:07 |浏览:1.6万
料酒标准代码是SB,属于商务部标准,由中国调味品协会提出,目前只有这一个标准,没有国家标准。
SB/T 10416-2007 《调味料酒》
1、色泽浅黄至红褐色,有光泽
2、具有调味料酒特有的醇香,香气协调。
3、滋味纯正,无异味。
4、体态:清亮透明,允许有微量聚集物(在贮存过程中自然存在的沉淀物)。
5、酒精度:≥10.0,酒精度越高品质越好。
6、氨基酸态氮:≥0.2,氨基酸态氮越高,去除(肉品等)异味效果越好,菜品风味越佳。
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