菱角煮熟后会有一股苦涩味的，可能就是你说的臭味，煮之前是需要洗几次的，可能是带的河水就是臭的。

菱角这种东西保质期非常短，如果不是在原产地的话也容易发腐，我家就在产菱角的河边，每次都抢在采菱人上陆的时候买到。煮熟之后壳子是硬的，里肉是白色无异味就是安全的。